حريرة البلبولة بالقمرون
المقادير 150 غ بلبولة متوسطة الحجم ـ 100 غ قمرون ـ حبة بصل مفروم ـ 2 حبات طماطم ـ 2/1 ملعقة صغيرة هريسة ـ ورقة سيدنا موسى ـ حزمة صغيرة قزبر وبقدونس ـ 8 سل زيت المائدة ـ 2 لتر ماء ـ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
تغسل الطماطم، تقشر وتقطع قطعا صغيرة.
تغسل البلبولة وتصفى. يقشر القمرون، تغسل قشوره وتوضع في طنجرة، يضاف إليها الماء ويترك فوق النار حتى الغليان ثم يصفى ويحتفظ به جانبا.
في طنجرة فوق النار يسخن الزيت ويقلى فيه القمرون لمدة 4 دقائق ثم يزال ويضاف البصل ليقلى في نفس الزيت لمدة 4 دقائق.
تضاف الطماطم، ورقة سيدنا موسى، الهريسة، الملح، ماء قشور القمرون وحزمة القزبر والبقدونس.
عند الغليان تخفض النار وتضاف البلبولة مع التحريك إلى أن تنضج ثم يعاد القمرون إلى الطنجرة.
يقدم حساء البلبولة بالقمرون ساخنا.
