بايلا "إسبانيا"
المقادير نصف كيلو جمبري، نصف كيلو دجاج، نصف كيلو لحم، نصف كيلو كالمار، 8 فصوص ثوم مدقوق، 1 بصل مفروم، 1 فلفل أخضر، 2 فلفل أحمر، نصف كيلو طماطم، نصف كيلو أرز، زليفة جلبانة، 1 حامض، ملح، إبزار، زنجبيل، زعفران، كنور سمك.
تقنية التحضير
يوضع في إناء الزيت، البصل، اللحم، الثوم، الدجاج، الكلمار، التوابل ويترك فوق النار لبضع دقائق. تضاف قطع الفلفل الأحمر والأخضر، الطماطم، الجلبانة، الجمبري بعد تقشيره، زليفتان ماء. يطهى الخليط، يضاف إليه الأرز والماء حسب الحاجة، يزين بالجمبري دون تقشير ويترك للطهي مدة 25 دقيقة.
تقدم البايلا في صحنها وتزين بقطع الحامض.
