الكريب بالتفاح
مقادير العجين: 250 غ دقيق ـ 3 البيضات ـ 15 سل حليب ـ 10 سل قشدة طرية ـ 40 شكلاط غبرة ـ 60 غ سنيدة ـ ملح.
مقادير الحشو:
100 غ تفاح ـ 150 غ زبدة ـ 200 غ سنيدة ـ 200 غ لوز مسلوق ومحمر ومطحون ـ قبصة القرفة.
طريقة تحضير العجين
يغربل الدقيق، الشكلاط غبرة مع الملح والسنيدة ثم يضاف إليه البيض وخليط الحليب والقشدة مع التطريب اليدوي، إلى أن نحصل على عجين منسجم يترك جانبا.
في مقلاة لا تلصق، تمرر قطعة زبدة ويصب فيها قليل من العجين وندير المقلاة على نفسها حتى يغطي العجين وتحصلي على طبقة رقيقة، تترك على نار متوسطة إلى أن تتحمر وتقلب على الوجه الآخر لتنضج، وهكذا إلى أن ينفد العجين.
طريقة تحضير الحشو:
ينقى التفاح ويقطع شرائح، في مقلاة نضع الزبدة، السكر، شرائح التفاح وقبصة القرفة وتترك فوق نار هادئة حتى تنضج.
في إناء يدخل للفرن نضع قطعة الكريب ونصفف فوقها شرائح التفاح وقليل من اللوز ثم نغطي بقطعة كريب أخرى ونتابع العملية حتى نحصل على علو الحلوى التي نرغب فيها، ندخلها بعد ذلك لفرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
تقدم مزينة بالكريم شنتي وقليل من الكراميل.
تدخل الحلوى للفرن لأن التفاح كيطلق الماء والكريب يبل لذلك يجب إدخالها للفرن حتى تجف.
