صابلي بروتون
المقادير: 175 غرام سكر سنيدة ـ 136 غرام زبدة ـ 4 غرامات ملح ـ 55 أصفر بيض ـ 180 غرام دقيق ـ 12 غرام خميرة كيماوية.
طريقة التحضير:
في إناء، امزجي الزبدة والملح والسكر إلى أن تحصلي على مزيج ناعم. أضيفي أصفر البيض واخلطي الكل، أضيفي الخميرة إلى الدقيق، ثم اخلطيه مع المزيج الأول وادلكيه جيدا. اطلقي العجينة بقدر لا يتجازو 1.5 سنتميتر واتركيها ترتاح مدة 24 ساعة.
في قالب مغلق بورق الزبدة (ورق سيلفريزي)، وزعي الخليط بشكل دائري لا يتجاوز 20 سنتميتر وادخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 190.
موس الشوكولاطة
المقادير:
180 غرام شوكولاطة "أكسترا بيتر" ـ 4 أصفر بيض ـ 3 أبيض بيض ـ 3 ملاعق سيرو ـ 4/1 ليتر قشدة.
طريقة التحضير:
أذيبي الشوكولاطة في إناء. طربي أصفر البيض ثم أضيفيه إلى الشوكولاطه المذابة. اخفقي أبيض البيض مع قبصة ملح حتى يشكل رغوة ثلج وامزجيه مع الخليط السابق بالإضافة إلى القشدة والسيرو.
صبي الموس في قالب دائري عرضه أقل من عرض البسكويت صابلي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. أزيلي أوراق الزبدة (ورق سيلفريزي) من على البسكويت وأزيلي الموس من القالب وزيني الحلوى حسب ذوقك.
